#21 [Món Nhật] Tự làm TAKOYAKI tại nhà

Hồi năm 2005 – khiếp lâu quá rồi- mình ở Homestay trong một gia đình người Nhật ở Osaka, thi thoảng cả nhà lại cùng nhau làm Takoyaki. Takoyaki nơi khác/ người khác làm thành phần có khác chút đỉnh, nhưng mình thích vẫn giữ nguyên cách làm và thành phần như món Takoyaki nhà làm hồi xưa 🙂

Bạn cần 1 cái chảo takoyaki như hình, có thể mua ở các cửa hàng bán đồ gia dụng của Nhật, (mà hồi gì mình thấy cái chảo đổ bánh khọt nom cũng tương tự)

10577171_606944632779266_2849437311624335039_n
—-
Nguyên liệu:
2 cups (480ml) Dashi (dùng gói bột dashi mua ở siêu thị hoặc có thể ngâm ít nấm kim châm vào nước hoặc không có, dùng nước lạnh bình thường cũng được)
2 trứng
1 tsp nước tương (xì dầu)
1/4 tsp muối
1 cup + 2 Tbsp bột mỳ đa dụng
2-3 hành lá thái nhỏ
2 Tbsp gừng muối (ở nhà không có cũng không sao lắm :D)
5-6 oz bạch tuộc (có hôm ad thay bằng mực/ tôm) – cắt hạt lựu được cỡ 1/2 cup
Vài lá bắp cải, bỏ sống lá (vì cứng), thái nhuyễn
Dầu ăn
Do không có Takoyaki sauce hoặc Okonomiyaki sauce nên ad dùng Tonkatsu sauce
Sốt mayonaise
Aonori (có thì cho không có cũng không sao)
Katsuobushi (cá ngừ bào và không có cũng không bị kém ngon đi mấy đâu)
—–
Cách làm
– Hòa nước dashi+ bột mỳ đa dụng + trứng + xì dầu + muối trong 1 tô lớn
– Làm nóng chảo Takoyaki, dùng chổi quét dầu láng chảo, để chảo thật nóng (khi bạn thấy dầu bốc khói lên ấy)
– Dùng muôi múc hốn hợp bột đã pha đổ đầy các ô
– Rắc bạch tuộc + bắp cải+ hành + gừng vào các ô
– Để lửa vừa rồi dùng que tre (que xiên thịt nướng í) để trở bánh, trở bánh từ từ, lúc đầu trông méo mó cũng không sao, cứ trở đều là dần dần bánh sẽ tròn trịa xinh đẹp hết 😀
– Trở bánh đến khi thấy bánh chín vàng là được (chừng 5-7 phút là bánh chín)
– Bánh chín bày ra đĩa, rưới Tonkatsu sauce và sốt mayonaise lên (rắc rong biển aonori và cá ngừ bào katsuobushi nếu có)
Ăn thôi!

Advertisements

#17 [Bánh trái] Homemade Nama Chocolate 

Thèm nama chocolate mà lại để khuôn ở Việt Nam, mua khuôn mới cũng không đành vì sắp chuyển nhà rồi. Thôi thì…
13239224_10206388315893769_285209862550285099_n-2

Nguyên liệu: 
Chocolate chip, heavy cream tỉ lệ 2:1
Ít bơ
—–
Cách làm:
– Cho chocolate chip vào bát tô, đặt trên nồi nước nóng (cách thuỷ) quấy cho tan chảy.
– Đun heavy cream nóng khoảng 70 độ (thấy hơi sôi lăn tăn ở cạnh nồi), đổ  heavy cream vào chocolate, thêm ít bơ, quấy đều.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn chocolate hoặc khay (lót giấy nến cho khỏi dính), để tủ lạnh khoảng 6 tiếng.
– Lấy ra chocolate khỏi khuôn/ đem thái miếng,
– Rắc bột cacao sao cho phủ thật đều là được.

#14 [Bánh trái] Peanut Butter Pretzel Bars

Peanut Butter Pretzel Bars
Nhà còn nhiều bơ lạc, túi bánh Pretzel nữa, to đùng ăn mãi không hết, thế là lôi ra làm “lương khô”. Đói đói lôi một thanh ra nhấm cũng ấm bụng :”>

13178027_10206390656432281_1938472164929284026_n-2
——
Nguyên liệu:
+ 2 cups (hoặc đong bằng bát ăn cơm cũng được í ) bơ lạc (creamy peanut butter)
+3/4 cup bơ 
+ 2 cups đường bột (bỏ đường vào máy xay ra cũng thành đường bột)
+ 4 cups bánh pretzels đập ra
+ 2 cups chocolate chips

——-
Cách làm:
– Trộn đều 3/4 lượng bơ lạc + bơ chảy
– Cho đường bột vào hỗn hợp trên, trộn tiếp từ từ để hỗn hợp không bị vón.
– Cho 3 cups bánh pretzels (bớt lại một ít để rắc trên mặt) + 1/2 cup chocolate chip vào trộn đều lên.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn/ khay thuỷ tinh – có lót giấy nến (để dễ lấy ra) 

– Cho phần chocolate chíp và bơ lạc còn lại vào lò vi sóng/ cho lên nồi nước quấy cách thuỷ cho chảy ra. Trộn đều và đổ lên mặt hỗn hợp bơ lạc.
– Rắc phần bánh pretzels còn lại lên mặt. Để tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Khi lấy
 ra có thể dùng dao cắt hoặc  đập thành từng mảng có nhiều hình dáng đa dạng  


13256085_10206390656592285_5302616223840172208_n-2

#11 [Bánh trái] Bánh chuối nướng bằng nồi cơm điện 

Nhà ở Sing chật chội, thèm làm bánh trái mà cứ nghĩ hoài mua lò thì để vào đâu. Thôi thì trong lúc nghĩ tiếp, tận dụng cái nồi cơm điện vậy…


Thành phần:
Chuối: 2 quả
Trứng: 2 quả
Baking soda: 1/3- 1/2 thìa cà phê 
Dầu ăn: 50ml
Bơ/ Magarine: 50g
Bột mỳ: 150g
Đường: 90g
———-
Nguyên liệu có thể gia giảm bớt ví dụ bớt đường nếu chuối chín rục cho bớt ngọt, thiếu bơ thì thay bằng dầu ăn…
Tóm lại làm kiểu gì nó cũng bất bại :))
Tớ làm cái bánh này khi trong tay không có cân, hoàn toàn ước lượng bằng cảm giác (nhớ lại những lần làm bánh trước)
Dụng cụ duy nhất tớ có là cái rây bột :”>
—–
Cách làm: 
1. Đánh tan trứng bằng bất cứ thìa dĩa gì bạn có nếu không có phới đánh :))
2. Cho đường vào đánh cùng trứng
3. Cho bơ/ dầu vào đánh cùng hỗn hợp trên
4. Rây bột + baking soda vào hỗn hợp trộn sơ
5. Cắt chuối thành lát mỏng hoặc đơn giản là chỉ cần lấy thìa sắn thành từng miếng, cho vào hỗn hợp trên
6. Trộn nhẹ nhàng, vừa trộn vừa dằm sơ chuối
7. Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện đã phết chút bơ chống dính
8. Bật chế độ cook, khi thấy chuyển về chế độ warm (sau chừng 15-20 phút) thì lại bật cook. Tuỳ vào nồi cơm nhà bạn, áng chừng thấy không được nóng thì bạn lại bật chế độ cook lên. Cái nồi cơm nhà tớ phải bật đi bật lại 3-4 lần bánh mới se mặt
9. Khi thấy bánh se mặt, trở mặt bánh, nhấn xuống chế độ cook tiếp, để chừng thêm 15 phút. Kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách dùng tăm/ đũa xuyên nhẹ vào không thấy bột dính ra tăm/ đũa nữa là bánh đã chín
10. Lấy bánh ra là xong

Bánh chuối nướng bằng nồi cơm điện

bánh chuối nướng
Bánh chuối nướng bằng nồi cơm điện 
bánh chuối nướng 1
Bánh chuối nướng bằng nồi cơm điện