#21 [Món Nhật] Tự làm TAKOYAKI tại nhà

Hồi năm 2005 – khiếp lâu quá rồi- mình ở Homestay trong một gia đình người Nhật ở Osaka, thi thoảng cả nhà lại cùng nhau làm Takoyaki. Takoyaki nơi khác/ người khác làm thành phần có khác chút đỉnh, nhưng mình thích vẫn giữ nguyên cách làm và thành phần như món Takoyaki nhà làm hồi xưa 🙂

Bạn cần 1 cái chảo takoyaki như hình, có thể mua ở các cửa hàng bán đồ gia dụng của Nhật, (mà hồi gì mình thấy cái chảo đổ bánh khọt nom cũng tương tự)

10577171_606944632779266_2849437311624335039_n
—-
Nguyên liệu:
2 cups (480ml) Dashi (dùng gói bột dashi mua ở siêu thị hoặc có thể ngâm ít nấm kim châm vào nước hoặc không có, dùng nước lạnh bình thường cũng được)
2 trứng
1 tsp nước tương (xì dầu)
1/4 tsp muối
1 cup + 2 Tbsp bột mỳ đa dụng
2-3 hành lá thái nhỏ
2 Tbsp gừng muối (ở nhà không có cũng không sao lắm :D)
5-6 oz bạch tuộc (có hôm ad thay bằng mực/ tôm) – cắt hạt lựu được cỡ 1/2 cup
Vài lá bắp cải, bỏ sống lá (vì cứng), thái nhuyễn
Dầu ăn
Do không có Takoyaki sauce hoặc Okonomiyaki sauce nên ad dùng Tonkatsu sauce
Sốt mayonaise
Aonori (có thì cho không có cũng không sao)
Katsuobushi (cá ngừ bào và không có cũng không bị kém ngon đi mấy đâu)
—–
Cách làm
– Hòa nước dashi+ bột mỳ đa dụng + trứng + xì dầu + muối trong 1 tô lớn
– Làm nóng chảo Takoyaki, dùng chổi quét dầu láng chảo, để chảo thật nóng (khi bạn thấy dầu bốc khói lên ấy)
– Dùng muôi múc hốn hợp bột đã pha đổ đầy các ô
– Rắc bạch tuộc + bắp cải+ hành + gừng vào các ô
– Để lửa vừa rồi dùng que tre (que xiên thịt nướng í) để trở bánh, trở bánh từ từ, lúc đầu trông méo mó cũng không sao, cứ trở đều là dần dần bánh sẽ tròn trịa xinh đẹp hết 😀
– Trở bánh đến khi thấy bánh chín vàng là được (chừng 5-7 phút là bánh chín)
– Bánh chín bày ra đĩa, rưới Tonkatsu sauce và sốt mayonaise lên (rắc rong biển aonori và cá ngừ bào katsuobushi nếu có)
Ăn thôi!

#12 [Đọc sách giúp bạn] Sổ tay giáo dục gia đình Nhật Bản (phần 2)

Quy tắc trong gia đình

Trẻ em vừa tuân thủ, phá võ các quy tắc cam kết trong gia đình, vừa học về mối quan hệ giữa con người với con người cũng như tầm quan trọng của quy tắc xã hội. Để tạo ra tính nhất quán và hiệu quả trong việc dạy con, cha mẹ hãy thảo luận kĩ, đặt ra quy tắc và cùng con tuân thủ các quy tắc ấy. Việc lắng nghe ý kiến của con và cùng con đặt ra quy tắc trong gia đình cũng rất quan trọng. 

Việc con nói gì cha mẹ cũng nghe lời không phải khi nào cũng là biểu hiện của sự yêu thương. Nếu quá dễ dàng mua cho trẻ những món đồ chúng đòi hỏi, trẻ sẽ dần mất đi khả năng nỗ lực, chịu đựng và sáng tạo để có được thứ mình muốn. Hãy dạy trẻ biết tự lo liệu với số tiền tiêu vặt không quá lớn đã được quyết định sẵn. 

Cần khen ngợi kịp thời khi trẻ làm việc tốt. Cha mẹ cũng hãy từ bỏ ý nghĩ “chỉ cần được việc của con mình là xong”. Đối với những hành vi hay việc làm sai trái của trẻ cha mẹ phải trách mắng thật lòng với sự yêu thương và dạy con đúng cách. Cha mẹ cũng chú ý đừng để bản thân vi phạm các nguyên tắc. 

Trách mắng thiên về cảm tính không phải là dạy con. Điểm mấu chốt của cách trách mắng giỏi là việc đứng trên lập trường của con – “phía bị trách mắng” để suy ngẫm. Thử đặt mình vào vị trí của con để nghĩ xem nếu bị nói như vậy thì trẻ sẽ cảm thấy ra sao, tiếp nhận nó thế nào? 

“Ngược đãi trẻ em” là gì? 
Ngược đãi thân thể (hành vi bạo lực  như đấm, đá …)

Ngược đãi tình dục (thực hiện các hành vi dâm ô hoặc bắt trẻ thực hiện các hành vi dâm ô) 

Bỏ rơi  (lười biếng trong việc giám hộ trẻ) 

Ngược đãi tâm lý (cách hành động và lời nói làm tổn thương sâu sắc tới trái tim trẻ) 

Có những trẻ em cần sự giúp đỡ đặc biệt. 
Chứng tăng động giảm chú ý là chứng bệnh bẩm sinh chứ không phải do cách nuôi dạy trẻ, đừng chịu đau khổ một mình, hãy chia sẻ với các chuyên gia ở trung tâm tư vấn địa phương càng sớm càng tốt. 

Khuyết tật về sự phát triển là gì?

Khuyết tật học tập: tình trạng trẻ không chậm phát triển về mặt trí tuệ nói chung nhưng các khả năng như nghe, nói, đọc, viết, tính toán, suy luận thì thể hiện sự khó khăn trông thấy đối với việc học tập và sử dụng các đồ vật nhất định. Nguyên nhân được cho là có khuyết tật chức năng nào đó ở hệ thần kinh trung ương như não bộ.  

Chứng tăng động giảm chú ý là khuyết tật trong năng lực chú ý và tính hiếu động theo độ tuổi hoặc khuyết tật của hành động có cả hai đặc trưng này, gây khó khăn cho việc học tập và hoạt động xã ội. 

Chứng tự kỉ thường được biểu hiện khi trẻ lên 3. Là khuyết tật hành động với đặc trưng là sự khó khăn trong hình thành mối quan hệ xã hội với người khác, chậm phát triển ngôn ngữ, có mối quan tâm, hứng thú hẹp và rất nhạy cảm với những thứ nhất định. 

Những trẻ em phải lấy ti vi làm bạn thật đáng thương. Hãy tạo cơ hội cho trẻ tham gia các hoạt động vui chơi với bạn bè, trải nghiệm, tiếp xúc với thiên nhiên, tạo ra các quy định để ngăn ngừa việc trẻ say mê quá mức ti vi, trò chơi điện tử, video, máy tính, điện thoại…và giúp trẻ có thói quen tuân thủ các quy định đó. 

Cách sử dụng điệ thoại, máy tính. Cùng con thảo luận xem tại sao trẻ lại muốn sử dụng rồi quyết định có cho trẻ dùng hay không trên cơ sở sự đồng thuận. Khi cho trẻ dùng cần đặt ra quy định trong gia đình về địa điểm, thời gian, mục đích sử dụng … Cha mẹ cần dạy trẻ về việc dùng điện thoại ở nơi công cộng. 

Cả nhà hãy cùng nhau trao đổi về đạo đức thông tin. Việc dạy con hiểu rằng trong giao tiếp với người không nhìn thấy mặt dễ ẩn chứa sự nguy hiểm và dễ làm cho đối phương bị tổn thương là rất quan trọng. 

Để bảo vệ trẻ em khỏi thông tin có hại. Sử dụng “bộ lọc web” nhưng quan trọng nhất là việc phụ huynh theo dõi xem trẻ em làm gì trên internet. 

Cho trẻ làm việc nhà để trưởng thành. Việc quyết định các quy tắc trong gia đình như số tiền tiêu vặt giúp bố mẹ tuỳ theo độ tuổi để thúc đẩy trách nhiệm và sự tự lập tương ứng với sự trưởng thành của trẻ rất quan trọng. Việc giúp bố mẹ là bước đi đầu tiên học về việc nhà cần thiết tối thiểu cho cuộc sống. Cho trẻ đi mua sắm, sắp xếp, thu dọn trong nhà sẽ làm trẻ tự tin hơn. 

Khi trẻ có phòng riêng, hãy nghĩ đến việc tạo ra quy tắc. Từng gia đình hãy đặt các quy tắc khi cho trẻ phòng riêng để cha mẹ có thể nắm được tình hình của con như: phải xuất hiện ở phòng khách trước khi vào phòng riêng, không khoá trái cửa phòng, đưa bạn thân vào phòng phải giới thiệu với cha mẹ, cha mẹ với trách nhiệm của mình khi cần có thể vào phòng con…

(Còn nữa)

 

#9 [Học tiếng Nhật] HỌC KANJI- Thứ tự nét

Bài này viết lâu lắm rồi. Nhân nói chuyện với đứa bạn, nó than đang học tiếng Nhật mà khó quá, sao mày học được cái tiếng đấy, mình lại lôi lên 😀 
—-
HỌC KANJI
Tiếng Nhật sử dụng chữ mềm (Hiragana), chữ cứng (Katakana) và chữ Hán (Kanji)
Ai học tiếng Nhật rồi thì chắc đều công nhận Hiragana và katakana thì học bảng chữ cái và luyện viết theo mẫu là được, còn Kanji thì là một *vấn đề*. Nhớ đúng chữ, đủ số nét là 1 vấn đề, viết các nét đó đúng thứ tự cũng là …1 vấn đề.
Viết đúng thứ tự nét giúp các bạn nhớ chữ lâu hơn và viết chính xác hơn.
Đây là trang web giúp tra cách viết các chữ theo đúng thứ tự mà mình hồi đi học hay dùng. Cả nhà dùng thử xem sao nhé ^^
http://kakijun.jp/

Cách dùng: 
– Góc trên cùng bên trái có ô để search
– Muốn biết chữ Hán đó viết như thế nào bạn có thể:
1. Với những bạn đã biết sơ về chữ hán và có thể type bằng Hiragana –> gõ trực tiếp vào ô search
2. Bạn cũng có thể copy paste và dán vào ô search
–> ô màu trắng lớn sẽ hiển thị cách viết chữ đó, nét nào trước nét nào sauNếu bạn học Kanji một thời gian rồi thì sẽ thấy “nhớ bằng tay” rất có ích khi đầu óc mụ mị :”> Viết đúng thứ tự nét là cách tuyệt vời để “nhớ bằng tay”.
Chúc cả nhà học tiếng Nhật vui ^^

#8 [Đọc sách giúp bạn] Sổ tay giáo dục gia đình Nhật Bản (phần 1)

– Bỗng nhớ tới bà chị gái, ngày xưa trước khi đi thi bảo mình: Mày kể lại tác phẩm đấy cho chị nghe, chị chưa đọc :)) 

– Trong lúc đừng chờ anh xã – người mà mình lúc nào cũng dúi cho vài quyển sách mỗi khi anh bay nhưng hầu như anh không có thời gian để đọc quyển nào cả :)) 
– Lại nhớ, mình có thói quen gạch vào sách và ghi lại vắn tắt ý chính của sách (Nếu không dăm bữa lại quên sạch. Muốn nhớ lại mà phải đọc lại cả quyển cũng thấy phiền :)) 

MÌNH NẢY RA Ý NÀY:
Để đáp ứng nhu cầu của 2 người thân 1 người hơi lười đọc (nhất là những quyển sách dày), 1 người thì lại không có thời gian để đọc mình sẽ tóm tắt những quyển sách mình đọc. 
Biết đâu nhờ đó mà người lười hay không có thời gian đọc vẫn xem được những gì hay ho trong sách, có khi lại áp dụng được vào đời, hoặc giả từ đó mà nảy sinh tò mò, muốn đọc trọn quyển sách thì càng hay :p

Ghi chép sơ lược thôi, chả có văn vẻ gì. 
Ví dụ đầu tiên cho bà chị sắp làm mẹ lần 2 

Những tóm tắt, ghi chép khi đọc sách “Sổ tay giáo dục gia đình Nhật Bản” (169 trang)
Nguồn: “Sổ tay giáo dục gia đình Nhật Bản” – Nhà xuất bản Phụ Nữ

————

fullsizerenderGia đình là gì? Những gì trẻ được trang bị ở gia đình sẽ theo trẻ trong suốt cuộc đời

Ước mơ lớn nhất của trẻ là gì? Ở độ tuổi nào, câu trả lời của phần đông đều là “được vui vẻ ở bên gia đình” do đó “Hãy xây dựng gia đình vui vẻ, bình yên”

Nếu cha mẹ không biết coi trọng bản thân thì cũng không biết coi trọng con cái. Cha mẹ mệt mỏi vì mưu sinh, sự căng thẳng đó sẽ truyền đến con cái. Cha mẹ cần tạo ra thời gian riêng cho bản thân và giữ tinh thần mình luôn thoải mái. Đừng trăn trở một mình, hãy tìm kiếm sự giúp đỡ từ các trung tâm y tế, trung tâm tư vấn giáo dục gia đình hay trung tâm tư vấn trẻ em. 

Nuôi dạy con là việc của người mẹ?  Vợ chồng hãy cùng nhau nuôi dậy con cái. 

Nói chưa chắc đã hiểu nhưng nếu không nói thì chưa chắc đã biết.Việc gia tăng trò chuyện giữa vợ chồng, giữa bố mẹ và con cái là nền tảng của việc vun đắp gia đình. Để gia tăng các cuộc trò chuyện hàng ngày,  cả vợ và chồng phải cùng nỗ lực ăn với nhau càng nhiều càng tốt, cùng nói về những việc đã xảy ra trong ngày, cùng làm việc nhà, chơi thể thao…

Sự lạc quan của cha mẹ sẽ truyền tới conCác bậc cha mẹ đừng để mình phải chịu đựng những nỗi khổ đau mà hãy tiếp nhận sự giúp đỡ của họ hàng, bạn bè, sử dụng tích cực các hệ thống trợ giúp nuôi dạy con cái như trung tâm tư vấn địa phương…

Những vấn  đề không thể hiểu được nếu chỉ bằng kiến thức thông thường như bạo lực trường học hay việc con không muốn đến trường …không thể giải quyết nếu chỉ dựa vào việc bàn bạc với anh em, bạn bè, người thân trong gia đình, dựa vào kinh nghiệm giáo dục, nuôi con từ trước đến nay, hãy tìm đến các chuyên gia để được tư vấn: thầy cô giáo, nhân viên tư vấn học đường, trung tâm giáo dục, tư vấn giáo dục gia đình, ban phụ trách vấn đề thiếu niên của cảnh sát…

Cách sống của cha mẹ sẽ trở thành yếu tố giáo dục quan trọng nhất đối với con. Xã hội cần những người biết tự suy nghĩ, sáng tạo, hành động và dũng cảm. Hãy để con thấy nỗ lực của cha mẹ trong việc tạo ra xã hội tốt đẹp hơn. 

Con cũng kỳ vọng ở cha mẹ như cha mẹ kỳ vọng vào con. Quan tâm đến con là việc hiểu biết về những vấn đề của con từ những chi tiết nhỏ, lắng nghe con, cố gắng lý giải thế giới của con, và cho dù không như mình nghĩ chăng nữa thì vẫn vui vẻ, bao dung chấp nhận. Bằng việc biết ơn sự hiện hữu của con, tôn trọng và yêu thương con sâu sắc, mối quan hệ giữa cha mẹ và con sẽ ngày thêm bền chặt. 

Cuộc điều tra so sánh quốc tế liên quan đến giáo dục gia đình (lược)

Nhịp điệu cuộc sống của trẻ em

Ngủ sớm, dậy sớm và ăn sáng. Hãy ngủ sớm, thức dậy đúng giờ quy định và ăn sáng. Có những tài liệu chứng mình rằng những trẻ làm tốt điều này thì đều học tốt và vận động tốt. 

Thời gian ngủ rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ. Hãy tạo ra quy tắc ngủ sớm, dậy sớm trong gia đình và biến nó thành thói quen. 

Một ngày bắt đầu bằng bữa sáng. Thời thơ ấu là thời kỳ quan trọng hình thành nên các thói quen cơ bản của cuộc sống, trong đó có thói quen ăn uống. Việc hình thành ở trẻ em thói quen ăn sáng chu đáo sẽ tạo nền tảng để cơ thể sống khoẻ mạnh trong suốt cuộc đời. 

Thúc đẩy phong trào “ngủ sớm, dậy sớm và ăn sáng” (lược)

Dạy con

Trẻ em luôn cần hơi ấm của cha mẹ Việc hàng ngày cha mẹ lắng nghe trẻ, suy nghĩ tích cực, đối xử bình đẳng và quan tâm sâu sắc tới trẻ sẽ khiến trẻ cảm nhận được tình yêu thương của cha mẹ. Khi trẻ cảm nhận được tình yêu thương thì trẻ sẽ có thể đối diện với vấn đề bằng tâm thế bình tĩnh hơn và từ đó tiếp nhận sự khác biệt hay các vấn đề khác một cách nhẹ nhành và trưởng thành hơn. 

Trẻ em chưa thể kêu cứu rõ ràng nên khi thấy các dấu hiệu, cha mẹ không nên chỉ nghĩ đến việc trẻ bị bệnh mà còn phải suy ngẫm xem liệu vấn đề tâm lý có phải là nguyên nhân không. Các dấu hiệu của cơ thể, hành động phát sinh do vấn đề tâm lý:
Cơ thể: Đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chán ăn, chóng mặt, đau đầu, sốt…
Hành động: Ăn quá nhiều, mất ngủ, cắn móng tay, mút ngón tay…

Không ai có thể sống một mình tất cả mọi người chúng ta đều cần giúp đỡ nhau để sống. Cha mẹ hãy khuyến khích con tham gia các hoạt động ở địa phương, hoạt động tình nguyện, đem lạ cơ hội hành động để có mối quan hệ với việc nâng cao ý thức “ban thân là một thành viên của xã hội”. Trong quá trình gặp gỡ các tư duy, quan điểm giá trị khác biệt và trải nghiệm chịu đựng, nhường nhịn, thương thuyết, trẻ em sẽ trang bị cho mình tính xã hội. 

(Còn nữa)

P/S: Bạn vừa “lướt qua” 41 trang của cuốn sách